ブラジルでは厳しい格付け基準というものがあり、Ｎｏ２と＃１８はその格付け基準の評価値です。 まず混入物が多いor少ないという基準があり、ここでいう混入物とは、石・木片・土というコーヒー豆とは関係の無い不純物から、未熟豆や虫食い豆など不良品のコーヒー豆も混入物として扱われます。 混入物が少ないものから順番にＮｏ２～Ｎｏ６までの格付けが決定されますが、Ｎｏ１という格付けは、混合物が全く無い状態という事はありえないという理由で、そもそもＮｏ１というランクはありません。よって、Ｎｏ２が最上級のクラスとなります。 最後に、＃１８はスクリーンナンバー１８と読んでおり、スクリーンナンバーとは、豆の大きさを表す数値であり、ブラジルだけでなく、コロンビア産の豆等、他エリアのコーヒーでも利用される評価値です。 豆の大きさについての評価値なので、直接味には関係ないのですが大きい豆の方が見た目が美しく品質が高いため、この数値は大切です。 ２０～１９が特大、１８が大、１７が準大、１６が普通と数値が小さくなるにつれて、豆の大きさも小さくなります。 ２０～１９はあまり市場に出回らないレアな豆ですので、一般的には＃１８が良質な豆かと思って頂ければと思います。 ◯ ブラジルＮｏ２＃１８ 単品(ストレート豆)の特徴 ブラジルＮｏ２＃１８は、程よい苦味があり、酸味もそれほどないので、単品で楽しむには多くの方にとって非常に飲みやすいと思います。 程よい香ばしさがあり、それでいて後味はスッキリとしているので、何杯でも飲めるそんなコーヒーです。

「サントアントニオエステートコーヒー生産者組合」に属する２０農園が生産するロットの中から、「重量感のある甘味を持つ」ものを選定ブレンドして作られたのが「ショコラ ピーベリー」です。 コーヒーの実には通常２つの種子が向かい合って入っていますが、稀に木の枝の先端に豆が１つしか入っていない実ができることがあり、これを「ピーベリー（丸豆）と呼びます。 希少な豆として大変珍重されています。 甘 味 ■■■■□4 酸 味 ■■□□□2 苦 味 ■■□□□2 コ ク ■■□□□2

アフリカ最古の国エチオピア。 コーヒー発祥の地とも言われ、コーヒーの語源は最初にコーヒーの木が発見されたエチオピア南西部のカッファ(Ｋａｆｆａ)地方に由来します。 エチオピアの中南部に位置するＤＡＷＡ（ダワ）川を挟んだ山々の一帯にシダモ・エリアがあります。 この地域での生産の歴史は非常に古く、ガーデンコーヒー(小農家のコーヒー)、フォレストコーヒー（森林で生産される野生のコーヒー）が主流となっています。 収穫期、真っ赤に熟した実は丁寧にハンドピックで取られ、始めにウォッシュド（Ｇ-２）にするコーヒーから精製が始まります。 さらに１８メッシュだけの大粒豆を選りすぐりました。 紅茶にも似た特徴的なフレーバーとフル・ボディーのカップには、こうした完熟のチェリーを使う事から始まっているのです。 甘 味 ■■■□□3 酸 味 ■■■□□3 苦 味 ■■■□□3 コ ク ■■■■□4